El Dr. Nicolas Giraudeau es cirujano dentista, profesor en la Universidad de Montpellier y en el Hospital Universitario de Montpellier. Es subdirector del centro de enseñanza e investigación odontológica, responsable del equipo de primera consulta y telemedicina. Tras licenciarse como cirujano dentista (2009), estudió Derecho sanitario en la Facultad de Derecho y Ciencias Políticas de la Universidad de Montpellier y obtuvo un «Máster en Derecho y Gestión de los Establecimientos Sanitarios, Sociales y Médico-sociales», y a continuación redactó una tesis universitaria titulada «El acto médico y la prueba de la telemedicina oral» (2014). Obtuvo la Habilitación para dirigir investigaciones en 2021. Ahora es miembro de un equipo de investigación en ciencias políticas sobre el uso de la tecnología digital en las políticas sanitarias. Está a cargo del programa e-DENT, un programa de telemedicina oral que permite la consulta oral a distancia, en particular para personas con autonomía reducida y personas con discapacidad. También es coordinador del programa «Montpellier Santé Orale». Además, es experto de la OMS en salud digital, miembro del comité de expertos para la creación y redacción del manual del programa mOralHealth de la OMS y colaborador clave del programa mOralHealth. Además, es presidente electo de la red e-Oral Health de la RID y responsable de innovación de la EADPH.

Por último, es presidente de la Fundación de la Universidad de Montpellier.